Tips Membuat Selai Nanas Anti Gagal, Kunci Nastar Lembut dan Legit

RADAR SURABAYA – Menjelang Lebaran 2026, pembuatan kue nastar kembali ramai dilakukan di rumah. Salah satu faktor penentu keberhasilan nastar terletak pada selai nanas. Tekstur dan rasa selai sangat memengaruhi hasil akhir kue.

Selai nanas menjadi isian utama yang tidak terpisahkan dari nastar. Namun, proses pembuatannya kerap dianggap sulit. Hasilnya bisa terlalu cair atau gosong jika tekniknya kurang tepat.

Pemilihan bahan menjadi langkah awal yang penting. Nanas yang digunakan sebaiknya sudah matang, tetapi masih agak keras. Rasa manis dengan sedikit asam juga diperlukan agar selai tidak terasa enek. Dalam proses pengolahan, nanas disarankan diparut, bukan diblender. Cara ini membantu menjaga tekstur serat alami buah. Selain itu, nanas tidak perlu ditambahkan air karena sudah mengandung cairan.

Kue Engkak dan Lapis Legit, Simbol Tradisi Lebaran Sarat Makna di Lampung

Selanjutnya, nanas dimasak dengan api kecil. Proses ini harus disertai pengadukan secara rutin agar tidak gosong. Memasak dilakukan hingga kadar air berkurang secara perlahan.

Penambahan gula dilakukan setelah air mulai menyusut. Untuk memperkaya rasa, bisa ditambahkan mentega atau rempah seperti kayu manis. Langkah ini memberikan aroma khas pada selai.

Proses memasak harus dilanjutkan hingga selai benar-benar kering. Teksturnya idealnya padat seperti pasta dan tidak meninggalkan cairan di wajan. Kondisi ini penting agar mudah dibentuk.

Mudik Lebih Tenang, Pantau Proses Tanah Lewat Aplikasi Sentuh Tanahku

Setelah matang, selai perlu didinginkan terlebih dahulu. Selai yang sudah dingin lebih mudah dibentuk menjadi bulatan isian. Jika belum digunakan, selai bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas.

Dengan teknik yang tepat, selai nanas rumahan dapat menghasilkan nastar yang lembut dan legit. Kue ini pun siap disajikan sebagai hidangan khas Lebaran bersama keluarga. (cen)